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【幸福过大年】秦安大地湾暖锅(图)
(2024/2/3 15:35:35)  来源:秦安县融媒体中心  打印本页

  在寒冷的冬季,没有什么比一顿热气腾腾、美味可口的饭菜更能驱散严寒,给人带来温暖的了。而秦安大地湾暖锅,正是这样一道能让人在冬日里感受到温暖的佳肴。每到过年,在秦安几乎家家户户都要准备一顿暖锅,对于远在他乡的秦安人,它被赋予了比美食更深厚的意义。

  大地湾暖锅是一道充满家乡味道的特色菜肴,其烹饪技艺和食材选择都充满了地方特色。这道菜以新鲜的青萝卜丝、粉条、豆腐等原生态食材为基础,再加入农家土鸡等熬制的高汤,经过精心烹制而成。在烹饪过程中,采用大火烧开、小火焖煮的方式,让食材充分吸收汤汁的精华,既保持了食物的口感,又保留了营养成分。

  除了丰富的食材,大地湾暖锅的独特之处还在于其烹饪方式。这道菜装入加木炭火的锅子中,上面盖上烧制好的卤肉,撒上葱花、红辣椒丝等作料,使得整道菜肴色香味俱佳。这种烹饪方法不仅让菜肴看起来更加诱人,更增添了丰富的口感层次。

  “我们从五营开了十几年,下来到秦安也十一二年了,这一道美食是咱们老一辈留下来的美食,我们要继续传承下去,顾客也特别爱吃咱们这个味道,回头客也很多。”大地湾暖锅店主邵海霞告诉记者。

  大地湾暖锅作为秦安特色小吃,经过时代的变迁和味觉的考验能够传承下来,它不仅有着自己独特的制作工艺,还有属于自己的故事,更蕴含着秦安当地的风俗文化。

(来源:秦安县融媒体中心 转载:康翠霞)

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