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【幸福过大年】饺子里的年味(图)
(2024/2/9 12:13:35)  来源:秦安县融媒体中心  打印本页

  提到过年,许多人想到的都是一家围在一起包饺子,民间有谚语“好吃不过饺子”,在北方也有“无饺子,不过年”的说法。饺子在年夜饭桌上是必不可少的,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度春节的一个重要活动。

  天刚透亮,在蔡林路街上的饺子馆里,店主胡文倩就早早地来到店里忙碌着,备菜、洗菜、和面、剁馅、调馅,每道工序都在有条不紊的进行着,只见一会儿功夫,面粉就在胡文倩手中变成一张张大小均匀的饺子皮,再放上足够的馅料,经她巧手的撮合,一个个有模有样的饺子呈现在眼前,凭着多年的经验,整个制作过程她都拿捏的恰到好处。

  胡文倩介绍说:“饺子皮的选择很有讲究,为了煮的时候不容易破馅,吃起来口感更筋道,我们都会选择专用的饺子粉或者高筋粉;在馅料上,就会选择咱们这儿比较常吃的几种馅儿,像韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅、芹菜肉馅等等。我们店卖的最快的还是韭菜馅的,大家都爱吃。”

  在春节期间,她家的饺子经常是供不应求。为了结合市场需求,胡文倩也在不断创新饺子品种,将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺,在过年期间销量格外火爆。“春节期间预订饺子的人要比平常多得多,也比平常要忙,基本上当天做也就当天卖完了。”胡文倩告诉记者。

  一碗热气腾腾的饺子,承载了许多人儿时过年的记忆,时至今日已深深的烙在了中国人的心里,成为春节传统习俗之一,它不仅仅是一种美食,更是中国传统文化的传承。 (编辑:李晓兵 责编:路淑娟 编审:王小涛)

(新闻来源:秦安县融媒体中心 转载:李俊锋)

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